Mardin’in Mazıdağı ilçesinde rastgele sene nazik aynı emekle ünlü mezrone üzümü suyu (şire) ile yapılan pekmez, pestil, kesme ve cevizli sucuğun üretimine başlandı.

Mazıdağı ilçesine mecbur rustik kesimlerde bir nice ailenin gelir kaynağı olan mezrone üzümü suyundan yapılan pekmez, pestil, kesme ve sucuk; şita aylarında Mardin bölgesinde sofraların vazgeçilmezi. Irade konusunda Türkiye’nin bir nice iline ürünlerini gönderdiklerini belirten hoşgörüsüz, bu yıl başlamadan geçmiş bir nice havale aldıklarını belirtti.

Bağlarda sabahın erken saatlerinde üzüm toplayamaya başlayan köylüler, bağbozumu zamanının gelmesiyle topladıkları üzümden pekmez, pestil, kesme ve cevizli sucuk elde ettiklerini söyleyerek, “Bağdan topladığımız üzümleri mahsere adı verilen alanda ezerek suyunu çıkarıyoruz. Iri bakır kazanlarda kaynatarak ve içine beyaz toprak atarak elde edilen üzüm şiresinden pekmez, pestil, kesme ve cevizli sucuk elde ediyoruz. Hazırladığımız bu ürünleri özellikle kış aylarında tüketiyoruz” dedi. – MARDİN