Babadan oğula kusurlu asırdır çiğköfte yoğuruyorlar

MUŞ – Muş’ta babasından çiğ köfte yoğurmayı öğrenen Hasan Polat, 15 metrekarelik iş durumunda 30 yıldır mesleğini sürdürüyor.

1972 yılında merkeze tutkun Hürriyet Mahallesi’nde jale köfte üretimi işleyen rahmetli babası Görgülü Polat’ten 10 yaşında mesleği öğrenen Hasan Çelik, 50 yıllık mesleği aşkla devam ettiriyor. Etli, kuru, acılı ve bibersiz tevessül etmek amacıyla 3 kabil çiğ köfte üreten jale köfte ustası Çelik, iklim dışına üstelik sipariş gönderiyor. Mahalle sakinlerinin vazgeçilmez damak lezzetlerinden olan çiğ köfteye bent gösteriliyor. Günün önce ışıklarıyla hisse senedi yerinin açarak malzemelerini hazırlayan Polat, kestirmece 2 saat süresince yardım maddesi kullanmadan, elle çiğköfte yoğuruyor.

“Fire asırdan beri bizi tanıyan müşterilerimiz bambaşka hiçbir yerden çiğ köfte yemezler”

1972’den bu yana rahmetlik babasının yaptığı çiğköfte mesleğini devam ettirdiğini anlatan Hasan Polat, İlkokul 3’ten beri çiğ köfte yoğurup satış yaptığını söyledi. Temiz ve organik namına ölçüsüz jale köfte ürettiğini kaydeden Polat, “Acılı, acısız, etli ve sıska çiğ köfte yapıyorum. Şişko jale köfteyi havale konusunda yapıyorum. Kalın jale köfte saatinde tüketilmesi gereken aynı araç. Kesinlikle tek ulama maddesi jale köftemize katmıyoruz. Hep kullandığımız malzemelerimiz, baharatlarımız organiktir. Nakıs asırdan beridir mesleği sürdürüyoruz. Tığ Muş’ta çiğ köfte yaparken bir nice güç jale köftenin ne olduğunu bilmezdi. Elle yapılan jale köftenin lezzeti elan lezzetli oluyor. Yarım Yamalak asırdan beri bizi tanıyan müşterilerimiz eksantrik hiçbir yerden jale köfte yemezler. Alelhusus İzmir, İstanbul, Ankara kabilinden illerde hararetli arkadaşlarımıza buradan jale köfte gönderiyorum. İnşallah babadan devraldığımız mesleği evlatlarımıza devrederiz” dedi.

“Çiğ köftemizi bütün buradan alırız, eksantrik yerden almayız”

30 yıldır ayrımsız yerden çiğ köfte düzlük vatandaşlardan Eksiksizlik Gülsün ise “Polat ailesini yıllardan beri tanırım. Mesleği dolgunca eden insanlar. Daha ilkin dükkanları olmadığı üzere çiğ köfteleri tezgahta satarlardı. Babası birlik bire bir insandı. Şu an onun mesleğini oğlu devam ettiriyor. 30 senedir Münevver akıl oğlu Hasan çiğ köfte yapıyor. Jale köftemizi bilcümle buradan alırız, bambaşka yerden almayız. Ahali yapımı olduğu üzere birlik içimli oluyor” diye konuştu.