20 metrekare dükkanda kuşaktan kuşağa devam fail baba mesleği
AKSARAY – Aksaray’üstelik 30 sene önceki babasının beraberinde çırak yerine başladığı kebapçılığı babasının vefatından bilahare kardeşiyle devam ettiren Garaz Yarız, geride bıraktığı 2 öğütle babası angın Nuri Yırtıkça’nın ismini yaşatıyor.
Aksaray’dahi 30 yıldır kavrulmuş çeşitleriyle insanların damak tadına hitap eden Yarız ailesinin Adana’da başlayan avlu yolculuğu ilk devir ki kabilinden bitmeme ediyor. 70 yıl ilk babası Nuri Yarız’ın 9 yaşında babasının yanı sıra başladığı mesleğini, oğulları Uğur ve Fırat Yarız devam ettiriyor. 3 kuşakta birlikte devam fail ustalıklarını 10 ay geçmiş mevt eden babalarının 2 öğüdüyle mevki çapına duyurmayı planlayan 2 kardeş, kentte Mecbur Çarşıdaki 20 metrekare dükkanlarından açık kitleye açılıyor. Babalarının, “Yemediğinizi yedirmeyin” ve “Fakiri eli abes göndermeyin” öğüdünü namına prensip edinen Misyon Yarız (43), 30 yıl ilk babasının yanı sıra şakirt adına başladığı günden bugüne babasının öğütlerini uyguluyor. Şimdi kardeşi Fırat Yarız’a beceri işleyen Uğur Yarız, özlük elleri ile hazırladığı kebapları siyasetten spora, spordan vukuf ve ticaret insanlarına tanıtıyor. 20 metre rubai dükkanında ve katıldığı yemek organizasyonlarında Cumhur Reisi Recep Tayyip Erdoğan özellikle girmek üzere yüzlerce siyasetçi ve sporcuya bakım veren Yarız, babasının 70 yılda aldığı unvanı yaşatmak istiyor.
“Babamızın adını yaşatmaya çalışıyoruz”
70 almanak kebap ustası olan babasının birlikte küçük yaşta yetişen Misyon Yarız, dedesinden babasına, babasından dahi kendine miras artan mesleği anlatarak, “Babam 1943 doğumlu, Adana doğumlu tabii bu bizdeki bu patika dededen hulul tıpkı meslektir. Süfli üst 4 kuşaktır bu mesleği yapıyoruz. Babam dedemle çalışırken Adana’da ayrıntılı yıllar beraber çalışıyor. 9 yaşından beri çalışıyor, 35-40 yaşlarında Aksaray’a geliyor. Aksaray’birlikte de bu kebapçılık mesleğini bir tane başına götürmeye çalışıyor. Bu vesileyle birlikte tığ ilkokul çağlarında babama müzaheret etmeye giderdik. Derken biz dahi gelişmemiş ustalığı babamdan öğrendik. Babam 10 kamer geçmiş vefat etti. Ben 30 senedir babama müzaheret ederdim. Babam vefat ettikten sonraları tığ 2 ahi beraber bu babamdan mütezayit mesleği daim ettirmeye çalıştık. Babamızın adını yaşatmaya çalışıyoruz. Aheste anlamda çok fena hâlde müşterimiz var Allah’a şükürler olsun. Kent dışından çokça müşterilerimiz geliyor. Tığ üstelik cura hakeza devam ediyoruz. Babamın esnaflığı üstelik haddinden fazla iyiydi, tek müşteriyi kırmamıştır. Babamın elhak bozuk arkadaşları de geliyor. Bize destek oluyorlar” dedi.
Babası Nuri Yarız’ın kendilerine 2 öğüt bıraktığını belirten Amaç Yarız, “Babamın bize öğüdü hep şuydu, ‘Yemediğinizi yedirmeyin. Müşterilere birinci sınıf yakın bakım verin o zaten size mükafatı ile dönecek’ derdi. İşimize hile karıştırmadan bitmeme ediyoruz. Aynı sair öğüdü de, ‘Hiçbir fakir fukarayı boş çevirmeyin’ derdi. Biz üstelik bu babamın öğüdünü devam ettiriyoruz. Bu vesileyle gittiğimiz organizasyonlarda Adanalı Nuri Yordamlı namına babamızın adını yaşatmak hesabına müşterilerimize iyicene ayrımsız damak zevki sunuyoruz. Allah’a şükür Cumhurbaşkanımıza kadar 20 metre dördül dükkanda servis ika şerefine nail olduk. Bunlar da bizim amacıyla ayrı hava verici benzeri molekül” diye konuştu.
Üniversite okumak amacıyla geldiği Aksaray’dahi Nuri Maharetli ile tanışan Recep Kancı ise, “Aslen Ankaralıyım, 7 sene evvel üniversite derk etmek üzere Aksaray’a geldim. Nuri ustayla mecbur çarşıda tanışıklık fırsatımız oldu. Arkadaşlarla Aksaray’ı daha geniş temyiz etmek açısından gezerken burayı methettiler. Nuri ustamızı methettiler biz de gelip yerinde başlamak istedik. O fırsatla kendisiyle tanışıklık fırsatımız oldu. Nuri mahirane ile tığ irtibatımızı koparmadık. Rahmetli olduktan sonradan da evlatlarıyla angajman halindeydik. Lezzetlerinden tek ahit ödün vermediler” dedi.
